日本料理相关词汇

日本料理相关词汇 日本料理：にほんりよぅり 定食：てぃしよく（套餐） 刺身：さしみ（生鱼片） 寿司：すし 天妇罗：てんぶら（一种油炸物，根据包裹食材不同，分为很多类） 鲷鱼（diao音同叼）：たぃ（真鲷通称‘加吉鱼’，身体红色，有蓝色斑点，是黄海、渤海重要的海产鱼之一，肉味鲜美，是大陆最适合做生鱼片食材之一，山东一带多产。） 调味料：ちよぅみりよぅ 山葵：おさび（很多人一直不懂山葵究竟是什么，现在告诉你，就是芥末） 酱油：しよぅゅ（日本酱油有很多种，现在中国也是，但实际却是这一个单词笼统概括） お酢：おす（醋,日本的酱油和醋其实都很温和，所以国人食用时也会觉得味道很淡） 塩：しお（盐） 唐辛子：とぅがらし（辣椒） 花ショウ：かしよぅ 胡ショウ：こしょう 味の素：ぁじのもと（味精） 宴席料理(えんせきりょうり)―宴会。 调味(ちょうみ)―调味。 梅酢(うめず)―梅汁，腌咸梅子的汁液。 柑橘类(かんきつるい)―柑桔类。 塩でしめて―揉搓鱼肉使盐浸透。 酢じめ―揉搓鱼肉使醋浸透。 生臭(なまくさみ)―腥臭。腥味。 大概(たいがい)―大部份。 具合(ぐあい)―状况，状态。 大匙(おおさじ)―大匙，汤匙。 小匙(こさじ)―小匙。 浓厚(のうこう)―浓厚。 出汁(だしじる)を引く―用海带、木鱼煮出的汤汁。 アクを引く―煮出涩味。 汤引き―用开水煮。 ボラ―鲻（zi音同“字”）鱼『背部黑绿色，腹部白色，吻宽而短。有的生活在海水和河水交界处，肉味鲜美。 淡泊(たんぱく)―清淡。 简浄(かんじょう)―简单，美丽。